Хосе Луис Леон

Правила работы Хосе Луиса Леона

Любому бару нужны свои неписаные правила.

Когда твоя свобода начинает мешать свободе других – пора идти домой.

Предел моих возможностей зависит от способности мечтать.

Вдохновение – это все. Лука Чиналли вдохновляет меня на работе; стоит познакомиться с ним лично – и понимаешь, что получается, когда человек посвящает жизнь своему делу. Мне также нравится стиль Симоне Капорале, элегантность Эрика Лоринца и Дэвида Кордобы, идеи и мировоззрение Станислава Вадрны и суждения Майкла Менегоса.

Как же меня бесят люди, которые считают профессию бартендера работой "не бей лежачего"!

Информация – сила. Только таким способом можно предложить посетителю хороший выбор, чтобы сделать его счастливым.

В этой профессии творчество должно быть неограниченным, но направленным.

Если бы у меня была возможность, я бы выбрал Бар Рафаэли, чтобы стать ее личным бартендером.

Когда у меня будет свой бар, я буду искать бар-менеджера, который будет настолько же страстно относиться к сервису и любить бар, как и я.

Разница между коктейлями на каждый день и победителями в том, что первые – настоящие. Я думаю, что все усилия должны быть направлены на приготовление напитков для гостей каждый день.

Успех в барной индустрии стоит на трех столпах: энтузиазме, честности и трудолюбии.

В Мексике зарплата у бартендеров очень низкая, поэтому большинство сконцентрировано на том, чтобы найти денежное место, а потом поменять его на другое.

Я считаю, что нельзя комментировать или корректировать действия бартендеров во время работы: это их оскорбляет и расстраивает.

Борись за то, что любишь!